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Rencontrez une famille d’agriculteurs cultivant des champignons comestibles toute l’année à Portugal Cove

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Anita, Gerald et Gerry Walsh cultivent une gamme de champignons gastronomiques toute l’année à Windy Heights Farm à Portugal Cove, NL La famille dit que le champignon à crinière de lion — illustré ci-dessus — a le goût du homard lorsqu’il est frit. (Andrea McGuire/CBC)

Certains sont vaporeux et presque blancs comme un oreiller. Certains sont noir chocolat.

Selon le type, ils peuvent goûter le bacon, le homard, les amandes et même les piments forts.

Vous pouvez en faire des meubles. Vous pouvez les transformer en chapeau. Vous pouvez les utiliser pour nettoyer les sols contaminés.

D’une certaine manière, ces phrases sonnent presque comme une énigme. Mais en réalité, ce n’est qu’un aperçu de ce que les agriculteurs de Portugal Cove, à Terre-Neuve, Anita Walsh, Gerard Walsh et leur fils Gerry Walsh ont appris sur les champignons comestibles au cours des quatre dernières années.

« Nous apprenons juste la pointe de la pointe de la pointe de l’iceberg », a déclaré Anita. « Ouais, les champignons sont assez incroyables. »

À l’heure actuelle, la famille Walsh cultive et vend un large éventail de champignons comestibles dans leur ferme, Windy Heights, dont une dizaine de souches d’huîtres, shiitake, crinière de lion, enoki, reishi rouge et plus encore. Les champignons sont tous cultivés à l’intérieur et peuvent prospérer en toute saison.

Alors que les Walshes ont exploité une ferme de 140 acres en Ontario pendant 15 ans avant de déménager dans la province, la famille a déclaré qu’au départ, ils ne savaient pas grand-chose sur la culture des champignons.

« Nous disions tous, OK, eh bien, que pouvons-nous cultiver à Terre-Neuve? Il fait froid et humide. Et Gerry apparaît et dit: » Les champignons poussent dans le froid et l’humidité! Alors nous avons pensé OK, faisons des recherches là-dessus », a déclaré Anita.

Une femme d'âge moyen avec des cheveux courts et des lunettes tient un récipient rempli de gros champignons comestibles.  Certains sont jaunes et certains sont blancs.
Anita Walsh pose avec une gamme de champignons comestibles, qui sont tous cultivés à l’intérieur à Windy Heights Farm. (Soumis par Anita Walsh)

Alors Anita – une comptable agréée – a calculé quelques chiffres, concluant que la culture de champignons gastronomiques pourrait être financièrement viable dans la province, même si, comme elle l’a souligné, ils n’étaient pas éligibles au financement « parce que les champignons n’étaient pas une industrie éprouvée ici ».

Pourtant, les Walshes étaient intrépides. Ils ont déménagé à Portugal Cove, ont créé une entreprise de gazon biologique pour démarrer et se sont plongés dans l’apprentissage de la culture des champignons à l’intérieur.

‘Tu dois être propre comme une marguerite’

Dans la nature, les champignons se développent et se développent généralement à travers des réseaux mycéliens souterrains. Donc, pour faire pousser des champignons à l’intérieur, a expliqué Anita, « vous reproduisez la façon dont les champignons poussent à l’état sauvage ».

« Vous avez besoin d’une spore de champignon, qui est comme une toute petite graine, et vous devez l’étendre dans un milieu de culture », a-t-elle déclaré. La famille développe ses champignons dans des sacs en plastique remplis de granulés de bois dur.

La pasteurisation, la stérilisation et d’autres moyens de lutte contre la contamination sont également essentiels au processus, en particulier pendant l’été. Les spores capricieuses des plantes en fleurs peuvent facilement flotter à l’intérieur et surpasser les champignons si la famille ne fait pas attention, a déclaré Anita.

« Quand il y a de la verge d’or, cette verge d’or entre à l’intérieur et perturbe également ce qui se passe ici, et donc vous vous battez toujours », a-t-elle expliqué. Une fois, dit-elle, un ami portant de l’huile essentielle a croisé les champignons et a involontairement contaminé un lot entier.

Désormais, la famille maintient des zones de « biosécurité » strictes. Ils suivent également avec diligence toutes les sources de contamination potentielle.

« Vous êtes vraiment un scientifique à cet égard », a déclaré Anita.

La porte d'entrée du laboratoire de culture de champignons à l'intérieur de Windy Heights Farm.  Sur un tableau blanc est écrit "N'entrez que lorsqu'il est propre !  (Frais comme une marguerite.)"
La propreté est de la plus haute importance à Windy Heights Farm, surtout avant d’entrer dans le laboratoire de culture de champignons. (Andrea McGuire/CBC)

L’agriculture au-delà des règnes végétal et animal

L’incursion de la famille dans la culture des champignons n’a pas toujours été facile. Au cours de la première année, de nombreux lots ont succombé à la contamination. Et au début, selon l’aîné Gerald, la compagnie d’assurance « nous a pratiquement fermés », a-t-il déclaré.

« Ils n’ont pas compris ce que nous faisions. Et ils ont dit que le champignon est considéré comme … une moisissure ou une spore. Ils ne nous assureraient pas », a déclaré Gerald Walsh. « Nous étions jusqu’à la semaine dernière avant de trouver quelqu’un d’autre qui nous assurerait pour les champignons. »

Les champignons n’étant ni végétaux ni animaux, ils peuvent sortir des catégories agricoles standard. Selon les Walshes, le défi de définir les champignons a également entraîné de nouvelles difficultés bureaucratiques.

« Nous demanderions à Service NL de dire non, ça doit être Agroalimentaire. Agroalimentaire dit non, ce n’est pas nous – ça doit être Service NL Donc vous faisiez des allers-retours parce que vous cultiviez une culture qui n’était pas vraiment bien- défini », a déclaré Anita.

« Cela pose toujours des problèmes. Parce que chaque fois qu’il y a quelque chose à voir avec les champignons, ils disent » nous ne savons pas comment classer cela, donc nous n’allons pas nous en occuper. «  »

Deux hommes portant des combinaisons de sécurité orange se tiennent dans un grand espace intérieur blanc, actuellement en construction.
Le père et le fils Gerry et Gerald Walsh ont construit une nouvelle installation de culture de champignons à Windy Heights Farm. Une fois terminé, la famille produira environ 400 kilogrammes de champignons frais par semaine. Ils espèrent également organiser des ateliers sur la cuisine, la culture et la cueillette des champignons dans le nouvel espace. (Andrea McGuire/CBC)

En avant et vers le haut

Malgré ces défis, les Walshes étendent leur installation de champignons à Windy Heights, grâce à un financement gouvernemental opportun. À l’avenir, ils visent à vendre des champignons déshydratés à l’échelle de la province et à développer des teintures de champignons aux vertus médicinales, comme la crinière de lion. De plus, ils espèrent que plus de gens se régaleront d’une variété de champignons locale, peut-être inconnue.

« Nos huîtres roses – si vous les faites frire, elles ont un goût de bacon », a déclaré le jeune Gerry Walsh. « Les huîtres royales ont le goût d’une coquille Saint-Jacques. La crinière de lion a le goût du homard. C’est un peu sans fin », a-t-il déclaré.

« Nous avons même eu de la glace aux champignons », a ajouté sa mère Anita. « Et oh mon dieu, c’était super délicieux. »

Spectacle du matin de la Saint-Jean9:28Producteurs de champignons

Combattre les spores en suspension dans l’air et manger de la glace aux champignons. C’est toute une journée dans la vie d’une famille de cultivateurs de champignons d’intérieur. Nous avons des nouvelles des Walsh à Windy Heights Farm à Portugal Cove.

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Service d’eau rétabli après l’arrêt provoqué par le refoulement des eaux usées à l’Assemblée législative

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Le service d’eau a été rétabli dans toutes les parties d’Iqaluit à la suite d’un arrêt d’urgence dans certaines parties de la ville lundi matin après le refoulement du système d’égout dans l’Assemblée législative.

La fermeture, qui a touché Lower Iqaluit et les zones de la route fédérale, est survenue après une fin de semaine de travaux sur le système d’eau, qui a entraîné la fermeture du service d’eau pour toute la ville. Le service venait de revenir en ligne dans toute la ville dimanche soir, selon un avis à ce moment-là, mais les équipes travaillaient toujours pour réparer quelques fuites et nettoyer les « zones à problèmes » dans le système d’égouts.

S’adressant à CBC News lundi, le responsable des communications de la ville, Kent Driscoll, a déclaré qu’une coupure d’eau à l’échelle de la ville n’est effectuée qu’en cas d' »urgence absolue ».

« Nous comprenons que c’est un inconvénient majeur pour tous les clients », a-t-il déclaré. « Nous ne le faisons que lorsque nous y sommes absolument obligés. Ce week-end, nous le devions absolument. »

La ville a publié un message d’intérêt public juste avant 10 heures lundi matin indiquant qu’il y avait eu une interruption du système qui avait provoqué un refoulement des égouts dans l’Assemblée législative.

L’Assemblée législative ne siège pas actuellement.

Toute la ville est maintenant sous le coup d’un avis préventif d’ébullition de l’eau en raison des réparations du système d’eau le week-end, affectant à la fois les services d’eau courante et par camion.

Un camion-citerne de la ville d’Iqaluit, vu ici en janvier 2022. (Steve Silva/CBC)

L’avis d’ébullition de l’eau fait suite à un week-end de service d’eau interrompu alors que la ville réparait certaines de ses conduites, au milieu d’avertissements de froid extrême et de températures proches de -40 C. La ville a initialement annoncé une coupure d’eau dans certaines zones de la ville vendredi matin, suivie d’un avis demandant aux résidents de conserver l’eau pendant le week-end.

Samedi après-midi, la ville a annoncé une coupure d’eau dans toute la ville afin de réparer la conduite d’eau près du complexe Astro Hill. Le service a commencé à être rétabli plus tard dans la soirée, mais a été retardé dans certaines régions car les travailleurs ont dû réparer une conduite d’eau près de l’internat médical de Tammaativvik.

Ce travail s’est poursuivi jusqu’à dimanche, bien que le service d’eau courante soit revenu dans le reste de la ville. Dimanche après-midi, la ville a annoncé que l’eau avait été rétablie dans la pension.

Driscoll a expliqué lundi que les problèmes ont commencé avec des rapports faisant état d’une fuite dans une conduite d’eau près de Tammaativvik vers 3 heures du matin qui a coupé l’eau de ce bâtiment et réduit l’eau à la tour de 8 étages.

Alors que les équipes réparaient la fuite, une vanne s’est cassée dans le froid extrême, a déclaré Driscoll. De multiples fuites dans le système d’eau dimanche ont entraîné d’autres problèmes.

La ville a déclaré que l’avis d’ébullition de l’eau sera levé par la santé publique après avoir testé le système d’eau.

Driscoll a déclaré qu’il n’était pas prévu de distribuer de l’eau en bouteille aux résidents et que l’eau peut sembler trouble et qu’elle est toujours potable lorsqu’elle est bouillie.

Iqaluit a vu un certain nombre d’avis d’ébullition d’eau au cours des derniers mois. En mai 2022, les résidents ont fait l’objet d’un avis d’ébullition de l’eau pendant quatre jours à la suite d’une «panne mécanique» du système d’eau. Les résidents ont également dû faire bouillir leur eau en janvier 2022 après que la ville a détecté du carburant dans son approvisionnement en eau.

Fin 2021, les résidents ont passé près de deux mois sous le coup d’une ordonnance de non-consommation en raison de la contamination par le carburant de l’approvisionnement en eau.

L’usine de traitement de l’eau de la ville fonctionne toujours sur un système de dérivation temporaire résultant de cet incident, sans échéancier quant à la date à laquelle l’usine sera entièrement réparée.

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Séisme de magnitude 4,2 près de Buffalo, NY, ressenti dans le sud de l’Ontario

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Un tremblement de terre près de Buffalo, dans l’État de New York, d’une magnitude préliminaire de 4,2, a été « légèrement ressenti » dans certaines parties du sud de l’Ontario lundi matin, selon Earthquakes Canada.

« Je me suis réveillé », St. Catharines, Ont. Stephen Murdoch, résident, a déclaré à CBC Hamilton.

Murdoch a déclaré que sa maison avait tremblé vers 6 h 15 HE.

« J’ai ressenti ce que je suppose que vous considéreriez comme une petite secousse et une secousse continue … environ 15 à 20 secondes », a-t-il déclaré.

L’agence fédérale dit il ne s’attend pas à ce que le tremblement de terre signalé cause des dommages, mais a déclaré qu’à environ 8 heures du matin, il y avait plus de 200 rapports de personnes dans le sud de l’Ontario ressentant le grondement, y compris à Hamilton, dans la région du Grand Toronto et jusqu’à Quinte West, Ont., près de Belleville.

La National Oceanic and Atmospheric Administration aux États-Unis dit le tremblement de terre s’est produit à West Seneca, NY et l’a qualifié de tremblement de terre de magnitude 3,8 à environ trois kilomètres sous la surface.

« Le lit tremblait »

Le musicien Rich Jones a déclaré avoir ressenti le grondement à Hamilton.

« Mon chien a commencé à aboyer et le lit a tremblé pendant quelques secondes. Je n’avais jamais ressenti de tremblement de terre ici auparavant. Sauvage », a tweeté Jones.

Tremblements de terre Canada a enregistré pour la dernière fois un tremblement de terre en Ontario dans la région du Grand Sudbury le 22 janvier, d’une magnitude de 2,8.

Selon Earthquakes Canada, les tremblements de terre sont généralement causés par de grands segments de la croûte terrestre, appelés plaques tectoniques, qui se déplacent continuellement.

La zone sismique du sud des Grands Lacs a une sismicité faible à modérée par rapport aux zones sismiques plus actives à l’est, le long de la rivière des Outaouais et au Québec.

Yihe Huang, professeur agrégé de géophysique à l’Université du Michigan, étudie les tremblements de terre dans le lac Érié depuis cinq ans.

Elle a déclaré à CBC Hamilton qu’il y avait eu au moins quatre tremblements de terre dans la région d’une magnitude de 3,0 ou plus au cours des cinq dernières années.

« Cela indique clairement que nous avons des lignes de faille autour du lac Érié », a-t-elle déclaré, ajoutant que l’augmentation des niveaux d’eau ou du poids peut ajouter du stress sur les failles et les activer.

« Cela pourrait contribuer à la survenue du tremblement de terre d’aujourd’hui… mais nous devons examiner les données de manière plus approfondie. »

Pour Murdoch, l’expérience a été impressionnante.

« C’est un événement incroyable à vivre … Je ne peux pas imaginer ceux d’une plus grande ampleur », a déclaré Murdoch.

« Je pense qu’il y aura beaucoup de discussions dans les refroidisseurs d’eau de Buffalo et du sud de l’Ontario concernant ce qui s’est passé ce matin. »

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Un concours international de sculpture sur glace offre un débouché pour célébrer l’hiver à Winnipeg

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Des artistes du monde entier sont à Winnipeg pour le tout premier concours international de sculpture sur glace de la ville.

La compétition internationale de sculpture sur glace Winterscape a eu lieu au parc Upper Fort Garry au cours de la fin de semaine, où des équipes du Canada, des Pays-Bas, de la Malaisie, du Mexique et des Philippines se sont occupées de la sculpture.

« C’est quelque chose que vous ne voyez jamais en personne par ici, à cette échelle en tout cas », a déclaré Corby Pearce, un organisateur de l’événement, à CBC.

Il participe à des compétitions de sculpture sur glace à travers le monde depuis 25 ans, a-t-il dit, et a passé les cinq dernières années à rêver d’organiser une compétition internationale à Winnipeg.

Il veut faire de la compétition un rendez-vous annuel dans la ville.

« Nous en avons besoin. Nous devons célébrer l’hiver. Nous devons prendre ce que nous avons et en tirer le meilleur parti. C’est de la glace de notre rivière », a-t-il déclaré.

Une sculpture sur glace d’un phénix et d’un serpent au milieu d’une bataille a été créée par deux sculpteurs des Pays-Bas. (Justin Fraser/CBC)

Vingt-cinq blocs de glace qui pesaient initialement 1 500 livres chacun ont été sculptés dans le parc au cours du week-end.

« C’est toujours impressionnant. J’ai travaillé et rivalisé avec ces gars et je suis toujours impressionné à chaque fois que je le vois. »

Les arts ont toujours fait partie de la vie de Pearce, et son espoir est d’amener davantage d’étudiants plus jeunes à apprendre à créer leurs propres sculptures.

« Ce qui est amusant avec l’art, c’est que même des étudiants, vous apprenez d’eux aussi », a-t-il déclaré.

Victor Dagatan et Bradley Froehlich étaient deux sculpteurs qui ont participé à l’événement au cours du week-end. Ils ont conçu la figure d’un archer, qui a remporté les honneurs de la compétition.

Dagatan, qui est philippin et vit à Orlando, en Floride, a déclaré qu’il avait perdu ses gabarits dans le vent froid vendredi et qu’il avait dû terminer sa sculpture à main levée.

« C’est toute une préparation car il faut aussi affûter tous ses outils. »

Il a dit que la sculpture sur glace était un exutoire pour lui.

« Tout comme un enfant, tu dois aller jouer. »

Froehlich, un Winnipegois, a dit qu’il était tout le contraire d’un snowbird.

« Certaines personnes vont au Mexique – nous recherchons le temps froid. »

Profiter du paysage naturel

Andrew, Joseph et Leif Cyr étaient trois spectateurs à l’événement. Le grand-père, le père et le fils ont été impressionnés par les sculptures.

Leif a déclaré que c’était la première fois qu’il voyait des sculptures sur glace, les qualifiant de « cool ». Son grand-père Joseph a déclaré qu’il était émerveillé par le travail des sculpteurs, qui montre « à quel point il y a de la créativité dans le monde ».

Andrew s’est dit impressionné de voir des sculpteurs internationaux sculpter de l’art sur la glace de Winnipeg.

« Il s’agit vraiment de profiter de notre paysage naturel ici de manière créative. »

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Tandance