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Les propriétaires de restaurants Bib Gourmand Vancouver étoilés au guide Michelin « choqués », « honorés » de remporter des désignations

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La communauté culinaire de Vancouver et ceux qui aiment profiter de leurs créations célèbrent après l’événement inaugural d’étoiles Michelin jeudi soir.

Huit restaurants ont reçu une étoile Michelin sur trois possibles et 12 ont reçu la désignation Bib Gourmand, qui reconnaît la haute qualité parmi les restaurants bon marché – ceux capables d’offrir deux plats et un verre de vin ou un dessert pour moins de 60 $.

Parmi les propriétaires de restaurants étoilés figure Patrick Hennessy, qui a fondé le restaurant Barbara.

« Il y a eu pas mal de choc dans mon corps quand mon nom a été annoncé. »

Hennessy et Amélie Nguyen, propriétaire du Bib Gourmand désigné Anh et Chi, ont parlé à Gloria Macarenko de CBC suite à leurs grandes victoires.

Sur la côte13:25Les Michelin Guide Culinary Awards ont leur restaurant gagnant de Vancouver

Nous entendons parler de certains des gagnants des prix culinaires du Guide Michelin, qui ont eu lieu hier soir au Vancouver Convention Centre. Amélie Nguyen est la cofondatrice du restaurant vietnamien Anh and Chi à Vancouver. Patrick Hennessy est le fondateur et chef du restaurant Barbara.

Cette interview a été modifiée pour plus de longueur et de clarté.

Patrick, décrivez-nous Barbara.

Hennessy : Barbara est un restaurant très petit et intime, principalement construit autour d’une cuisine ouverte et d’un bar, et nous servons de la nourriture et des boissons que nous pensons délicieuses. Et c’est à peu près notre philosophie.

Nous avons un menu en constante rotation. Je change un plat par semaine et c’est un menu dégustation où il y a trois plats dans chaque plat, trois plats, il y a un légume, un poisson, une viande dans chaque plat. Ainsi, les clients peuvent venir choisir leur propre aventure et nous leur fournissons des collations tout au long du repas.

Vous avez ouvert pendant la pandémie. Pourquoi avez-vous même procédé à cela?

Hennessy: Il faut un certain temps pour ouvrir un restaurant et j’ai pris possession de l’espace en août 2019. Et donc après avoir autorisé et architectes et ainsi de suite, il était temps de construire à peu près deux semaines avant le début du verrouillage. se produire. Une fois que vous êtes aussi loin, il n’y a pas vraiment d’arrêt et je savais juste que j’allais devoir trouver un moyen.

Patrick Hennessy est le one-man show derrière Barbara, un restaurant de 15 places sur East Pender Street à Vancouver, en Colombie-Britannique, et maintenant récipiendaire d’une étoile Michelin. (Arrthy Thayaparan/CBC)

Amélie, félicitations à toi. Anh et Chi ont reçu le Bib Gourmand. Qu’est-ce que cela signifie pour vous?

Ngyuen : Nous sommes tellement honorés et humbles. Nous sommes ravis de représenter Vancouver, de représenter notre quartier de Mount Pleasant et de représenter tous les rêveurs et faiseurs autodidactes non conventionnels, les chefs et les cuisiniers qui travaillent dur chaque jour.

Pensez-vous que quelque chose va changer pour vous et votre façon d’aborder le marketing ?

Nguyen : Je veux dire qu’Anh and Chi est une plaque tournante de quartier accessible. Nous sommes heureux d’avoir atterri dans cette catégorie, car cela signifie simplement qu’elle est accessible à tous. Vous pouvez obtenir quelque chose d’abordable qui est délicieux.

Je ne vois aucun changement. Je pense que nous avons juste baissé la tête et continué à travailler et continuer à faire ce que nous faisons.

Patrick, votre restaurant Barbara porte le nom de votre maman. Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur elle ?

Elle s’appelle donc Jane.

Eh bien, c’est Barbara Jane. Mais elle a été Jane toute sa vie. Et la raison pour laquelle ça s’appelle Barbara, c’est que chaque fois que je me sens impertinente, j’appelle ma mère Barbara.

Et j’ai pensé, comme elle était mon premier investisseur, quelle meilleure façon de lui rendre hommage que de lui donner le nom qui l’irrite de plus en plus ?

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Le premier but de Pesce de la saison aide les Hurricanes à infliger aux Flames une troisième défaite consécutive

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Le premier but de la saison de Brett Pesce a mis fin à une égalité en troisième période et les Hurricanes de la Caroline ont mis fin à une séquence de cinq matchs sans victoire avec une victoire de 3-2 sur les Flames de Calgary samedi.

Seth Jarvis et Martin Necas ont également marqué pour la Caroline, qui a disputé son dernier match à domicile jusqu’à la mi-décembre.

« C’était énorme pour nous, juste notre confiance », a déclaré Pesce. « Je trouve juste un moyen de gagner à nouveau. »

Le but en avantage numérique de Pesce est venu avec 11:14 à jouer. C’était son premier but depuis mars.

Antti Raanta a effectué 19 arrêts lors de sa première action en cinq matchs. Il a fait face à une blessure plus tôt dans la semaine et a été retiré d’un départ prévu mercredi soir.

Adam Ruzicka et Tyler Toffoli ont marqué pour les Flames, qui ont terminé un voyage de six matchs avec une fiche de 2-3-1. Dan Vladar, qui a stoppé 30 tirs, est sans victoire depuis sa première sortie de la saison mi-octobre.

Raanta n’a fait face qu’à quatre tirs en troisième période.

« Nous avons bien joué tout au long de cette séquence et nous n’avons eu aucun rebond », a déclaré l’entraîneur des Hurricanes Rod Brind’Amour, dont l’équipe a remporté la dernière victoire le 14 novembre à Chicago. « C’est un peu ce que j’ai ressenti. »

REGARDER | Les Flames subissent une 3e défaite consécutive pour mettre fin à un road trip de 6 matchs :

Les ouragans sortent victorieux d’une affaire de bascule avec Flames

Le but en avantage numérique de Brett Pesce en 3e période a propulsé la Caroline vers une victoire de 3-2 à domicile contre Calgary.

Les Hurricanes ont marqué deux buts en avantage numérique lors de journées consécutives après avoir disputé six matchs consécutifs sans but en avantage numérique.

« L’avantage numérique doit se concrétiser, et il l’a fait », a déclaré Brind’Amour.

Peut-être que maintenant la conversion concernant le jeu de puissance de Carolina peut prendre un ton différent.

« L’avantage numérique est la raison pour laquelle nous avons gagné, a dit Jarvis.

« Nous devons marquer plus »

Les Flames, qui ont subi un blanchissage un jour plus tôt à Washington, ont réussi un total de trois buts à leurs trois derniers matchs.

« Nous devons marquer plus », a déclaré le centre des Flames Mikael Backlund. « Nous avons eu quelques regards. »

Jarvis a mis fin à une sécheresse personnelle de 11 matchs lorsqu’il a converti une passe de Brent Burns à 6:20 de la première période.

Les Flames ont égalé le score sur le but en avantage numérique de Ruzicka avec 1:51 à faire en première période.

Andrei Svechnikov des Hurricanes de la Caroline, à droite, contrôle la rondelle avec son coéquipier Stefan Noesen (23 ans) et Andrew Mangiapane des Flames de Calgary (88 ans) à proximité pendant la troisième période d’un match de hockey de la LNH à Raleigh, en Caroline du Nord. (Karl B DeBlaker/Associated Press)

Le 10e but de Necas de la saison a placé la Caroline en tête en deuxième. Toffoli a répliqué avec un but égalisateur pour les Flames moins de sept minutes plus tard.

Le but de Toffoli est venu sur une échappée alors qu’il attendait à la ligne bleue et était seul lorsque Jonathan Huberdeau a délivré une passe.

Vladar est le gardien numéro 2 de Calgary, mais il a dit qu’il s’attend à faire de plus grandes contributions. Il a fait référence à son dossier de 1-4-1 cette saison.

« Ça doit être mieux », a déclaré Vladar. « Je dois obtenir des W pour cette équipe. C’est juste frustrant pour moi. »

« Vous voulez plus de points que de matchs joués »

Raanta a déclaré qu’une rondelle avait maladroitement frappé son genou lors de l’entraînement du matin de mercredi. Il a pris un congé avant d’apparaître dans un autre match.

« Vous voulez toujours jouer quand c’est votre tour », a déclaré Raanta.

Il est à égalité avec Frederik Andersen, absent depuis le 6 novembre en raison d’une blessure, avec un record d’équipe de huit apparitions parmi les gardiens de la Caroline.

Les Flames ont raté l’un des objectifs lors de leur voyage de six matchs d’une saison. Ils ont obtenu cinq points.

« Vous voulez plus de points que de matchs joués », a déclaré l’entraîneur Darryl Sutter. « C’est la meilleure façon de voir les choses. Lorsque vous faites des voyages de trois matchs ou plus, c’est ce que vous voulez. »

Le résultat a évité la première séquence de six matchs sans victoire de la carrière d’entraîneur de Brind’Amour de plus de quatre saisons. Necas n’a inscrit son 10e but la saison dernière qu’à son 59e match, il est donc bien en avance sur ce rythme après 22 matchs. Toffoli a inscrit son 200e but en carrière, devenant ainsi le sixième patineur de la classe de repêchage de 2010 à atteindre cette marque. Parmi les choix de première ronde cette année-là, il est le premier à inscrire 200 buts.

Mardi, les Flames accueilleront la Floride pour entamer un homestand de cinq matchs; Les ouragans se rendent à Pittsburgh pour entamer une séquence de six matchs sur la route.

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Un groupe de sauvetage d’animaux de Calgary demande de l’aide après que 90 chats se soient rendus d’une propriété

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Un groupe de sauvetage d’animaux à Calgary demande des dons pour aider à couvrir le coût des soins vétérinaires pour plus de 90 chats qui ont été abandonnés après la mort de leur propriétaire.

Le Groupe de travail canadien sur les animaux (CATF), une organisation à but non lucratif, a reçu un appel à la mi-novembre d’une personne cherchant à rendre des dizaines de chats.

L’appelant a déclaré qu’il ne s’était pas rendu compte que le membre de sa famille, décédé récemment, s’occupait d’autant d’animaux sur sa propriété rurale du sud de l’Alberta.

RJ Bailot, le directeur exécutif du CATF, a déclaré que l’organisation prévoyait environ 40 ou 50 animaux – pas les 90 qui se sont présentés vendredi.

« Chaque chat va nécessiter des soins médicaux… ce qui représente un coût énorme », a-t-il déclaré.

Les chats abandonnés seront logés temporairement au bureau du CATF. (Soumis par le Groupe de travail canadien sur les animaux)

Une déclaration sur le site Web du CATF indique que les chats devront être stérilisés ou stérilisés, vaccinés et traités contre les parasites, tandis que certains ont besoin de plus de soins tels que des soins dentaires.

Ils seront logés temporairement au bureau du CATF jusqu’à ce qu’ils reçoivent des soins.

« Chacun de ces chats mérite la possibilité de recevoir les soins dont il a besoin, et nous nous engageons à ce que cela se produise », indique le communiqué.

La reddition intervient pendant une année chargée

Cette dernière facture vétérinaire s’ajoute à une année déjà bien remplie.

Bailot dit que le CATF, ainsi que d’autres agences de secours, sont submergés par les appels de personnes qui ne sont plus en mesure de s’occuper de leurs animaux de compagnie en raison de finances, du retour au travail ou du décès d’un membre de la famille.

Il prévoit que trouver l’espace d’abri nécessaire pour les chats abandonnés pourrait être un problème.

« C’est une préoccupation pour nous », a déclaré Bailot. « Nous espérons qu’avec les chats entièrement contrôlés, ce sera plus facile pour les organisations. »

Une organisation distincte à Calgary demande un autre type d’aide. La Calgary Humane Society est à la recherche de 150 nouvelles familles d’accueil à court terme pour s’occuper des animaux au cours de la prochaine saison des Fêtes.

Les familles d’accueil s’occupent d’animaux qui ne sont pas encore prêts à être adoptés en raison de leur âge, de leur état de santé ou de leur comportement. Le refuge recherche des familles d’accueil pour tout, des chiens, chats et lapins aux rongeurs, oiseaux et reptiles, a-t-il déclaré.

« C’est une excellente opportunité pour les familles qui ne sont peut-être pas prêtes à adopter mais qui ont le temps et la capacité de s’occuper d’un animal pendant qu’elles sont à la maison pour les vacances », a déclaré Sally Johnston, directrice associée des services communautaires, dans un communiqué publié vendredi. .

« C’est une situation gagnant-gagnant pour nous, nos animaux peuvent passer du temps dans un foyer aimant et cela soulage la pression du refuge et de notre personnel. »

La société Calgary Humane fournit aux parents nourriciers des fournitures et des soins vétérinaires pour l’animal qu’ils adoptent, a-t-elle déclaré, et les parents nourriciers à plus long terme sont toujours les bienvenus.

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Le capitaine Atiba Hutchinson fera sa 100e apparition pour le Canada dimanche contre la Croatie

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Accordez un moment au capitaine Atiba Hutchinson dimanche lorsque le Canada affrontera la Croatie à la Coupe du monde.

Dix-neuf ans après avoir enfilé le chandail canadien pour la première fois au niveau senior, le joueur de 39 ans de Brampton, en Ontario, est en ligne pour remporter sa 100e sélection, ajoutant à son record de l’équipe nationale masculine.

C’est 19 ans de travail acharné et de sillons à travers le monde. Quitter la famille. Se présenter pour son pays alors qu’il se classait au 122e rang mondial, pris en sandwich entre le Niger et le Libéria (en octobre 2014).

Hutchinson l’a fait avec grâce et style.

« C’est quelqu’un qui a été avec ce programme à travers vents et marées. Il a traversé beaucoup de moments vraiment difficiles et il revient sans cesse », a déclaré le défenseur canadien Alistair Johnston du Qatar.

« C’est un modèle », a ajouté l’ailier Tajon Buchanan. « Il le fait depuis très longtemps. Il a tout traversé, les hauts et les bas. »

REGARDER | Le Canada fait face à un match incontournable contre la Croatie :

Aperçu : Le Canada affronte la Croatie dans le match incontournable de la Coupe du monde

L’hôte Andi Petrillo est rejoint par l’ancien joueur de Canada Soccer Jimmy Brennan avant le prochain match de l’équipe nationale masculine du Canada contre la Croatie en Coupe du monde.

Si quelqu’un fait des histoires sur le cap des 100, ce ne sera pas Hutchinson. Le milieu de terrain vétéran est une présence sereine, bien dans sa peau.

Mais il jette une grande ombre.

« Il a une telle présence et une telle aura », a déclaré Johnston. « Si vous avez la chance d’être à ses côtés, lorsqu’il entre dans une pièce, il a un sourire qui illumine la pièce. Vous pouvez juste sentir que la température change. »

A 24 ans, Johnston a 15 ans de moins que son skipper.

Alphonso Davies avait deux ans lorsque Hutchinson a fait ses débuts en janvier 2003 contre le milieu de terrain américain Ismael Kone qui avait six mois.

Ils ne sont pas seuls. Hutchinson est le joueur de champ le plus âgé de la Coupe du monde et en prenant le terrain contre la Belgique, à 39 ans 288 jours, il est devenu le deuxième joueur de champ le plus âgé à avoir fait une apparition en Coupe du monde derrière le Camerounais Roger Milla (42 ans 39 jours).

« C’est une légende »

« C’est juste un homme vraiment spécial », a déclaré l’entraîneur canadien John Herdman à la veille du match de dimanche à 11 h HE. « Je pense que nous sommes tous dans un moment où nous ferons autant pour Atiba que pour obtenir nos trois points. C’est une légende.

« J’ai eu le privilège d’être avec [Canada women’s captain Christine] Sinclair dans les moments clés et maintenant Atiba Hutchinson. Et ce sont les moments auxquels vous travaillez dur pour faire partie. Nous ferons tout notre possible pour lui offrir une belle journée. »

Au cours des dernières années, la participation de Hutchinson a été limitée aux jeux du Canada qui comptent.

Depuis septembre 2015, il a joué pour le Canada 30 fois. Au cours de cette séquence, il a participé à 19 éliminatoires de la Coupe du monde, plus le match d’ouverture de la Coupe du monde contre la Belgique, cinq matchs de la Ligue des Nations, trois sorties en Gold Cup et seulement deux matches amicaux.

Les blessures ont joué un rôle là-dedans. Mais Hutchinson, capitaine de Besiktas en Turquie, est une ressource précieuse, à ne pas gaspiller.

Il y a plus dans le Hutchinson de six pieds un qu’il n’y paraît sur le terrain, avec une paire de jambes filiformes en cure-pipe trompeuses au premier abord.

Les fans de Besiktas l’appellent le poulpe pour ses longues jambes et sa portée. Il est difficile à déposséder avec le ballon et difficile à repousser quand il le cherche.

Louange en 2014

Les connaisseurs ont toujours apprécié Hutchinson.

« Atiba est notre meilleur joueur », a déclaré l’entraîneur-chef canadien de l’époque Benito Floro en 2014. « Il est le meilleur joueur de Besiktas. »

Cette même année, le manager d’Arsenal de l’époque, Arsène Wenger, a distingué le Canadien après que les Gunners aient battu Besiktas lors d’une éliminatoire de la Ligue des champions.

« Le meilleur joueur de Besiktas ? » Wenger a déclaré lors de la conférence de presse d’après-match. « J’ai été impressionné par Hutchinson. »

REGARDER l 7 membres de l’équipe canadienne ont des liens avec Brampton, Ont.:

Brampton s’avère être un foyer pour les talents d’élite du soccer canadien

Avec sept membres de l’alignement masculin de la Coupe du monde du Canada ayant des liens avec Brampton, les joueurs et les habitants de Brampton expliquent pourquoi la ville produit tant de talent.

L’ancien entraîneur-chef du Canada, Holger Osieck, a vu le potentiel de Hutchinson au championnat des moins de 20 ans de la CONCACAF en 2002.

« Je suis en fait convaincu – et vous savez que je suis toujours assez prudent dans mes prédictions – qu’il a les outils pour jouer au football de première division en Europe », a déclaré Osieck.

Hutchinson a construit sa carrière avec soin, commençant en Scandinavie avec Osters et Helsingborg en Suède et le FC Copenhague au Danemark. Plutôt que de déménager dans une grande ligue ou un club où il pourrait languir sur le banc, Hutchinson a déménagé dans des clubs qui l’utiliseraient.

« Cela m’a beaucoup aidé, juste apprendre le jeu vraiment, jouer avec la première équipe et obtenir beaucoup de matchs », a-t-il déclaré à La Presse canadienne en 2014. « Je vois ça comme gravir les échelons. C’est exactement ce que j’ai Je l’ai fait. Chaque club où je suis allé était un peu plus grand et meilleur que le club précédent. »

Le prochain déménagement de Hutchinson était aux Pays-Bas et au PSV Eindhoven en 2010, un passage qui a été interrompu par trois interventions chirurgicales au genou gauche.

Lorsque son contrat a expiré, il espérait qu’un déménagement en Angleterre suivrait. Comme rien de convenable n’est venu, il a demandé à son agent de regarder la Turquie après avoir entendu des rapports positifs de coéquipiers qui y avaient joué.

« Ils n’avaient que de bonnes choses à dire », a-t-il déclaré. « Surtout à propos d’Istanbul. »

Hutchinson l’appelle maintenant chez lui, avec sa femme et ses trois garçons.

Les fans sont plus que passionnés, soutenant l’équipe partout où elle joue.

« Le soutien est incroyable », a déclaré Hutchinson dans l’interview de 2014. « Même en étant dans la rue, la façon dont ils vous reconnaissent partout où vous allez et l’amour qu’ils vous donnent. C’est vraiment incroyable. »

« Un gars incroyablement gentil »

Hutchinson est aimé de ses coéquipiers canadiens, qui apprécient son expérience, ses exploits et ses manières.

« Un gars incroyablement gentil », a déclaré Johnston. « Et c’est vraiment spécial, surtout en tant que jeune homme, d’entrer dans ce groupe où vous pouvez être un peu frappé par les étoiles en le voyant potentiellement.

« Il est l’un des premiers à briser ces barrières. Il amène tous les jeunes gars, il est très évident et bien connu que vous pouvez lui parler de tout, pas seulement du football. Et c’est l’une des meilleures parties de C’est un être humain formidable, la représentation ultime de ce que c’est que d’être Canadien et c’est un leader parfait de ce groupe.

« Il est la principale raison pour laquelle ce groupe a fait quelque chose de si spécial au cours des deux dernières années. »

Le voyage de Hutchinson vers la Coupe du monde cette année a été interrompu par une ecchymose osseuse subie lors de la pré-saison avec Besiktas. Il n’a vu l’action que le 9 novembre lorsqu’il a commencé un match de la Coupe de Turquie, sa première sortie depuis juin. Huit jours plus tard, il a commencé pour le Canada dans une victoire de 2-1 contre le Japon lors d’un échauffement pour la Coupe du monde.

Herdman, qui a déclaré que son capitaine était « brillant » lors de la mise au point du tournoi final, a une bonne maîtrise de Hutchinson.

« Nous avons eu des conversations sur l’endroit où il y avait une dégradation physique et quand cela avait un impact sur son état d’esprit », a-t-il déclaré avant le match d’ouverture du Canada contre la Belgique. « Et à ce moment-là, je dois en savoir assez, c’est assez pour lui.

« Il doit être utilisé avec une vraie précision, je pense, dans cette Coupe du monde. Il y a donc un moment où il peut encore concourir. Mais si vous connaissez Atiba, une fois qu’il sent mentalement que le corps abandonne, il y a un moment où nous avons faut être prêt à le changer. »

Mais Herdman, qui est le 10e entraîneur canadien de Hutchinson, a aimé ce qu’il a vu de son capitaine à Doha.

« Il est bien placé. »

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Tandance